Králík na meruňkách

Všude všechno kvete, ale včeličky nestačí opylovat. Bude letos dost meruněk? Doufám, že ano... Můžete pak vyzkoušet králíka na meruňkách, opravdová specialita.

Co budeme potřebovat?

100 g sušených meruněk, 400 ml vývaru, 150 g čerstvých meruněk, 200 ml meruňkového džusu, 7 lžic olivového oleje, 2 - 3 cibule, 4 ks králičích stehen, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, grilovací koření, máslo na vymazání pekáče

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Čerstvé i sušené meruňky omyjeme. Čerstvé rozpůlíme, zbavíme pecek a půlky ještě rozpůlíme. Sušené rozčtvrtíme. Pokud chceme, můžeme je den předem naložit do rumu nebo vodky. Troubu předehřejeme na 180 °C.
Králičí stehna důkladně očistíme, osolíme, opepříme a pořádně okořeníme grilovacím kořením. Zapékací mísu nebo pekáč vymažeme máslem a nalijeme trochu oleje. Vložíme do něj stehna a sušené meruňky, zalijeme částí vývaru a meruňkového džusu. Pekáč vložíme do trouby a pečeme.
Asi po hodině stehna obrátíme, přidáme cibuli, zbylé meruňky a podle potřeby přilijeme vývar s džusem. Králíka vložíme zpět do trouby a za občasného přelévání jej pečeme doměkka. Podle potřeby můžeme teplotu trouby zmírnit nebo naopak přidat.
Měkkého králíka na meruňkách přelijeme vypečenou omáčkou z cibule a meruněk. Podáváme s rýží nebo bramborovou kaší.

Dobrou chuť!