Marocký salát s kuskusem

Pojďte zkusit něco nového a exotického. V marockém salátu jsou pomeranče, s nimi si přivoláme atmosféru přímořských letovisek.

Co potřebujeme:
• 175 g kuskusu
• svazek nadobno nasekané jarní cibulky s natí (nebo pažitky)
• menší nasekaná zelená paprika
• 2 pomeranče
• 60 g rozinek
• lžíce olivového oleje
• sůl a pepř
• čerstvá meduňka na ozdobu
• arabské koření (kupované směsi obvykle obsahují papriku, pepř, římský kmín, koriandr, česnek, chilli a sůl)

Na zálivku:
• jemně nasekaná kůra z pomeranče
• 1 lžíce nasekané máty
• 150 m bílého jogurtu

Postup:
1. Kuskus mírně osmahneme na pánvi, zalijeme asi dvojnásobným množstvím vody, přidáme arabskou směs (množství dle chuti) a vaříme za stálého míchání, dokud se voda nevyvaří. Kuskus varem nabobtná a změkne.
2. Pak ho vidličkou zlehka promícháme s olivovým olejem. Do kuskusu vmícháme nasekanou jarní cibulku, zelenou papriku, rozinky, osolíme, přidáme arabské koření podle chuti a opět zlehka promícháme. Jogurtovou zálivku připravíme promícháním všech uvedených surovin.
3. Oloupeme pomeranče, odstraníme z jejich povrchu nahořklou bílou blánu a jednotlivé dílky nakrájíme na menší kousky. Pomeranče klademe na kuskusový salát a přelijeme jogurtovou zálivkou s vůní pomerančové kůry. Ozdobíme lístky meduňky.

TIP: Místo papriky a arabského koření vmícháme do kuskusu čerstvé nebo sušené brusinky (borůvky), oříšky, dosladíme medem podle chuti, ozdobíme mátou.

Dobrou chuť:)