Grilujeme s Rádiem Haná!

Suroviny:

20 cl bílého vína 1 ks cukety 4 stroužky česneku 1 hrst estragonu 600 g kapra 1 ks lilku 2 lžíce másla 2 lžíce olivového oleje 4 ks paprik tří barev 600 g pstruha 1 lžička rozmarýnu 1 ks šalotky 2 lžičky tymiánu 20 cl vinného octu 4 ks žampionů 4 ks žloutku sůl , pepř

Příprava:

Grilovaný kapr a pošírované filety ze pstruha duhového s grilovanou zeleninou a béarnskou omáčkou

Jak na rybí pochoutku?

Na rybu: Na pánvi rozpálíme olivový olej a máslo. Očištěnou rybu dáme na pánev, přidáme tymián a stroužek česneku. Rybu restujeme z obou stran tak, abychom ji nevysušili.

Na grilovanou zeleninu: Červenou a žlutou papriku oloupeme a nakrájíme na kousky. Cuketu, lilek a žampiony nakrájíme na plátky, ogrilujeme na olivovém oleji, smícháme s paprikou a tymiánem, rozmarýnem a česnekem.

Na omáčku: Šalotku nakrájíme najemno. Víno a ocet svaříme spolu se šalotkou na 1/3. Ochutíme solí a pepřem. Velmi opatrně vmícháme 4 žloutky. Zahříváme do 80°C, pak přidáváme velmi opatrně rozpuštěné máslo tak, aby se omáčka nesrazila. Nakonec přidáme nasekaný estragon.