Gratinovaný lilek s parmazánem

Lilek je králem středomořské kuchyně a zdravých diet. Nejlépe se hodí ke grilování a zapékání. Tak si ho s námi připravte a to s parmazánem a tomatovou omáčkou.

Na tomatovou omáčku potřebujeme:
400 g loupaných rajčat (hodí se v tomatové šťávě v plechovce)
80 g cibule
40 g mrkve
10 g bazalky
špetka soli
olivový olej
1 dcl vody

Do zapékací mísy:
2 středně velké lilky
100 g uzeného sýru (může být i eidam)
100 g parmazánu
12 lístků bazalky
olivový olej
sůl, pepř


Na olivovém oleji orestujte cibuli a na kostičky nakrájenou mrkev, přidejte rajčata a zalijte vodou (1 dcl), osolte a 50 minut vařte (podle potřeby dolijte vodou). Před koncem varu přidejte čerstvou bazalku. Nakonec rozmixujte.
Lilek oloupejte a podélně nakrájejte na plátky, které posolte a dejte na papírové utěrky (odsajete tak vodu, kterou lilek pustí).
Pak ho opečte na olivovém oleji a nechte přebytečný olej odsát znovu kuchyňskými papírovými utěrkami.
Do zapékací misky dejte tenkou vrstvu připravené tomatové omáčky, pak položte plátky lilku, osolte, opepřete a přidejte uzený sýr, parmazán, nakrájenou bazalku a opět rajčatovou omáčku. Dvakrát zopakujte. Zapékejte v předehřáté troubě při 200 stupních asi 10 - 15 minut.

Jako příloha se hodí bílé pečivo nebo křupavé italské tyčinky Grissini. Se skleničkou bílého vína si určitě pochutnáte. Dobrou chuť vám přeje Domča.