Lahodná domácí paštika

Což takhle dát si dobrou domácí paštiku? Budete-li ji podávat s brusinkovo-pomerančovou omáčkou, čeká vás opravdový gurmánský zážitek.

INGREDIENCE

Na paštiku:
200 g vepřového masa
650 g kuřecích jater
200 g anglické slaniny
200 g špeku
2 červené cibule
6 stroužků česneku
250 g másla
200 g sádla
sůl
pepř
bobkový list
nové koření
0,3 l suchého červeného vína
1 dcl koňaku

Na omáčku:
brusinkový kompot
2 dcl sladkého červeného vína
šťáva ze dvou pomerančů
kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu nebo pomeranče
120 g másla
med
celá skořice
hřebíček
sůl

PŘÍPRAVA

Paštika: Na rozehřátém sádle osmahněte vepřové maso a kuřecí játra. Přidejte koření, sůl, pepř, pak anglickou slaninu, nahrubo nakrájenou cibuli a česnek a vše zasmahněte dozlatova. Podlijte červeným vínem a koňakem. Přikryjte poklicí a poduste ve vlastní šťávě. Hmotu nechte zchladnout, umelte na jemném mlýnku a vyšlehejte se změklým máslem. Formu na paštiku (např. srnčí hřbet) vyložte slaninou, na ni pak položte paštikovou hmotu. Nechte dvě hodiny odpočinout v lednici.

Omáčka: Na másle zkaramelizujte med, přidejte skořici, hřebíček, červené víno a svařte na polovinu. Dále přidejte kvalitní brusinkový kompot, pomerančovou šťávu, sůl a provařte. Na závěr přidejte omytou citronovou nebo pomerančovou kůru, nakrájenou na nudličky. Před servírováním vyjměte skořici a hřebíček.

Dobrou chuť vám přeje Domča :)