Rozinková zavařenina

CO NA TO:
Kůru a šťávu z jednoho dobře omytého citronu a jednoho dobře omytého pomeranče, 100 g jemně nasekaného kandovaného ovoce, 25 g nakrájených loupaných mandlí, 400 g nejrůznějších rozinek (tmavých, světlých, sultánek, korintek), 170 g přírodního cukru, 2 lžičky koření do perníku, 2–3 lžíce zavařených brusinek (tato ingredience je nepovinná:-), trochu alkoholu na zakápnutí.

JAK NA TO:
Nastrouháme část citronové kůry a část jí upravíme jako spirálky. Kůru, šťávu a všechny ostatní suroviny kromě brusinek dáme do kastrůlku, kde budeme zavařovat. Vše necháme přes noc rozležet v chladu, aby se krásně rozvinuly vůně. Až se tak stane, uvedeme obsah kastrůlku do mírného varu a pomalu vaříme. Cukr zhoustne a šťávy mírně zkaramelizují; trvá to patnáct až dvacet minut. Zavařovací sklenice sterilizujeme vroucí vodou. Kdo chce, vmíchá do zavařeniny brusinky a ještě horkou ji přelije do sklenic (přelévání platí pro všechny:-). Je potřeba zakápnout alkoholem. Poté okamžitě zavíčkujeme, postavíme dnem vzhůru, a tak se víčko uchytí. Patentní sklenice samozřejmě vzhůru nohama neobracíme.

Zavařované rozinky použijeme i jako skvělou přísadu do závinů nebo po rozmixování jako hladší verzi do buchet, šátečků či taštiček.
Dobrou rozinkovou chuť přeje
Lucka :-)