Vanilkové brandy

Vaječný koňak je vánoční klasika. Tentokrát ale navrhujeme koupit místo tuzemáku brandy a zpracovat ho ve sváteční likér neobyčejně vybrané chuti. Potěší jako "liguere" pro příchozí i jako tekutý dárek...ten zkrátka nikdo nedaruje dál. :-)

CO NA TO:
500 ml neslazeného kondenzovaného mléka, půlku vanilkového lusku nebo lžičku vanilkového extraktu, 350 g krupicového cukru, 5 žloutků, 300 ml brandy (množství můžete upravit podle chuti).

JAK NA TO: 
V kastrůlku svaříme kondenzované mléko, vanilkový lusk a cukr. Necháme částečně vychladnout. Pokud jsme použili vanilkový lusk, vyjmeme ho. Žloutky dáme do mísy a postavíme nad vodní lázeň (nic nesmí bublat, jinak se žloutky srazí!). Za stálého míchání přiléváme mléčnou směs. Mícháme do mírného zhoustnutí. Pak sundáme z vodní lázně a necháme úplně vychladnout. Následně vpracujeme brandy – doporučené množství je orientační, záleží jen na vás.

Kdo má rád jemnější nuance a spíš sladkost likérů, dá brandy méně. Více alkoholu zase zajišťuje perfektní tekutost po dlouhou dobu.
Kdo chce mít absolutně perfektní vanilkové brandy, může ještě výsledný likér přecedit přes jemné sítko.

Tak na naše zdraví! :-)
Lucka