Čevabčiči

Libo-li srbský recept? 

* 600 g jemně mletého zadního hovězího masa
* sůl a mletý pepř
* 1 lžička mleté sladké papriky
* 1 cibule, usekaná najemno
* 4 lžíce oleje
* listy hlávkového salátu k podávání
* 100 g balkánského sýra k podávání
* 4 pálivé papričky k podávání

1. Mleté maso prohněteme, ještě jednou nebo dvakrát semeleme na masovém strojku a promícháme se lžící studené vody, olejem, solí, pepřem, sladkou paprikou a jemně usekanou cibulí. Masovou hmotu dobře propracujeme a necháme v chladu odležet, minimálně hodinu.

2. Z masové směsi vytvarujeme stejnoměrné menší válečky, dlouhé asi 5 cm. Potom rozehřejeme gril nebo pánev. Rozpálenou mřížku grilu nebo pánev potřeme olejem, poklademe čevapčiči a opékáme ze všech stran do hněda.

3. Při grilování podle potřeby potíráme maso olejem. Opékáme zhruba 6-10 minut, podle velikosti válečků, čevapčiči musí zůstat uprostřed šťavnaté. Podáváme s listy hlávkového salátu, chilli papričkou a nadrobno nakrájeným balkánským sýrem.