Zlatý rýžový pilaf

Pro tento "pálivější" recept potřebujeme rýži basmati, která je velmi chutná, voňavá a zároveň rychleji připravená než rýže bílá. Jídlo můžeme podávat jako hlavní chod (pilaf) anebo jako přílohu. Nejoblíbenější je v Indii k pikantně upravené rybě. A co je v receptu oním zlatem? :-)

CO NA TO:
400 g rýže basmati, dvě lžíce panenského olivového oleje, lžičku římského kmínu (celá semínka), lžičku semínek černé hořčice (lze nahradit bílými), 2 velké cibule, rozpůlené a pokrájené na plátky, lžičku kurkumy, dvě čerstvé chilli papričky, rozpůlené a bez semen, sůl.

JAK NA TO:
Nejprve propláchneme rýži. Voda musí zůstat čistá. Pokud taková není, oplachujeme do pročistění. Necháme okapat a dáme do hrnce s osolenou vroucí vodou. Vaříme do poloměkka asi 10 minut, rýže nesmí být úplně uvařená. Slijeme a necháme vychladit. Poté rozehřejeme v pánvi wok olej a asi minutu na něm opékáme římský kmín a hořčičná semínka, až začnou praskat. Přidáme cibuli a za stálého míchání smažíme dozlatova. Přisypeme jemně pokrájené chilli papričky a kurkumu a ještě 1–2 minuty mícháme. Do směsi přihodíme rýži, osolíme dle chuti a dusíme do měkka.

Pokud nechcete rýži sypkou, ale spíš vláčnou, jednoduše ji trošku podlejte vodou a provařte.
Dobrou pikantní chuť přeje
Lucka