Piškotová roláda s kokosovým krémem

Recept na výbornou roládu zde.

* 4 vejce, žloutky a bílky zvlášť
* 80 g krupicového cukru
* špetka soli
* 90 g hladké mouky, prosáté
* několik kuliček kokosového rafaela na ozdobu

Na kokosový krém:
* 150 g změklého másla
* 25 ml konzervovaného kokosového krému
* 250 g prosátého moučkového cukru
* 250 g jemného tvarohu, utřeného
* cca 1/3 lžičky kokosového extraktu (tresti)
* hrst strouhaného kokosu + na posypání
* hrst jahod do krému + několik na ozdobu

Elektrickými metlami prošlehejte žloutky a polovinu cukru do pěny a dejte stranou.

V jiné, zcela čisté misce prošlehejte bílky se zbylým cukrem a špetkou soli - dotuha, ale tak, aby sníh nebyl úplně suchý. Stěrkou lehce zatřete ke žloutkům s cukrem a vetřete mouku.

Rozetřete na plech vyložený pečicím papírem, vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte tři až pět minut, do světle zlaté barvy. Vyjměte, a až korpus trochu zchladne, přesuňte ho na utěrku a stočte, aby roláda později lépe držela tvar.

Z uvedených ingrediencí utřete kokosový krém a dejte ho na chvíli do chladu. Rozdělte zhruba na poloviny a před plněním vmíchejte do poloviny krému většinu pokrájených jahod.

Stočený plát těsta rozviňte, potřete náplní a znovu stočte. Zbylý krém rozetřete na roládu, poklaďte plátky jahod, kuličkami rafaela a ještě lehce posypte kokosem.